La Cava Sortino è una piccola cavità iblea alimentata dalla Cava Tre Fontane, il cui torrente confluisce nel Fiume Asinaro presso la Contrada Zupparda.
In questa piccola cava che delimita ad ovest la Contrada Busulmona, oltre all’omonimo fiume (scavalcato da un piccolo ponte della SS 115 Noto – Rosolini posto dopo il bivio per Testa dell’Acqua) vi si affaccia il Cimitero Monumentale di Noto (vedi prossimo link) e molto probabilmente, coperte dalla vegetazione e dai terrazzamenti, vi sono anche delle rovine archeologiche (molto probabilmente dei resti di insediamenti semi rupestri con annesse necropoli).
Dal punto di vista naturalistico la Cava Sortino si presenta incontaminata e circondata da una folta macchia mediterranea, nonché dai terrazzamenti agricoli limitrofi.