Il Vallone Mortellaro è un corso d’acqua di tipo meteorico (noto localmente come “Ciumara Murtidda”) che si trova a nord di Cassibile. Esso si origina dalla Cava Giorgia (nota anche come “Cava della Contessa), profonda e aspra cavità iblea posta tra i rilievi della Contrada Teste Mozze, lambendo Cassibile a nord per sfociare a sud della località balneare siracusana di Arenella. Per visitare il tratto più interessante del vallone, dalla S.P. 12 Cassibile – Floridia bisogna imboccare alla nostra sinistra la S.P. 32 Teste Mozze – Cassibile (detta anche “Strata ro Cacocciulu” seguendo le indicazioni per Canicattini Bagni) fino al piccolo ponte sulla fiumara, il cui letto secco (in primavera, in inverno o nei periodi piovosi è sconsigliata la risalita).
Presso l’interno della Cava Giorgia (che ospita una cava di calcare) vi sono varie concrezioni rocciose oltre a numerose caverne e anfratti carsici che, molto probabilmente hanno ospitato comunità neolitico – sicule al loro interno.